Il nostro chef Cristian Borchi è la miglior garanzia per i nostri speciali corsi di cucina nel Mugello. In un altro articolo di questo blog abbiamo introdotto Cristian partendo un po’ dal suo curriculum iniziale. Ora parliamo un po’ dei suoi sviluppi professionali successivi.

dalla fine del 1998 Cristian comincia ad acquisire ruoli di maggiore responsabilità nei vari ristoranti in cui lavora. Golf Resort Poggio de’ Medici nell’amata valle del Mugello, Panacea del Bartolini di Fiesole 1 stella Michelin, ristorante enoteca Mario di Fiesole. In tutti questi casi Cristian ricopre i massimi livelli di responsabilità in cucina. Arriviamo dunque al 2001 con l’apertura del proprio ristorante l’Antica porta di levante a Vicchio Mugello.

Nel 2002 Cristian già in possesso del diploma di Sommelier, apre con altri soci l’enoteca l’amante di Dioniso a Vicchio. Il fatto di essere anche sommelier è certamente un valore aggiunto per i nostri corsi di cucina nel Mugello. Non di rado infatti i clienti richiedono un abbinamento di vini importanti per ipiatti preparati con Cristian.

Questo è il terzo articolo di blog dedicato alla caccia al tartufo in Toscana. Dopo aver presentato la caccia al tartufo nel Mugello  abbiamo fatto una carrellata sulle tipologie di tartufi . Poi abbiamo aperto una discussione sulle caratteristiche del cane ideale da tartufi.

In questo post vogliamo riprendere la discussione sui cani da caccia al tartufo in Toscana. Partiamo dalla difficoltà d’individuare la razza di cane ideale per la caccia al tartufo in Toscana e non solo. Il cane probabilmente più usato per la caccia al tartufo in Toscana e in Italia è il “lagotto romagnolo”. Tale cane dotato di passo corto, si adatta meglio a zone più pianeggianti o collinari. Il lagotto è meno frenetico nella caccia al tartufo il che lo rende più gestibile al richiamo del tartufaio.

C’è un rovescio della medaglia poiché il lagotto proprio per il suo passo corto è meno adatto ai ripidi pendii dell’appennino. In questi ambienti forse è meglio un cane dal passo lungo quale il pointer o il bracco con i loro vari incroci. Generalmente i bastardini sono migliori dei cani con pedigree proprio per il fatto di essere più mansueti e più resistenti alla fatica. Lagotti e bastardini sono quindi più adatti ai principianti. Tartufai esperti potranno gestire anche cani più agitati come i pointer e  persino i jack russel. Guardate questo video su caccia al tartufo e corso di cucina nel Mugello con 2 nostri ospiti dall’Inghilterra

I nostri speciali corsi di cucina vicino Firenze necessitano di personaggi d’eccellenza. Il primo della lista è certamente lo chef ufficiale di Mugello&Tuscany Cristian Borchi. 

Cristian è l’anima dei nostri speciali corsi di cucina vicino Firenze. In questo primo articolo daremo un po’ di notizie su di lui partendo dal suo curriculum. Nel secondo articolo ci addentreremo di più nella sua genesi come chef. Nel terzo articolo cercheremo di capire meglio il suo stile di cucina. Infine ci faremo spiegare direttamente da lui in che cosa consistono i suoi speciali corsi di cucina vicino Firenze. I lettori potranno così meglio apprezzare i nostri speciali corsi di cucina vicino Firenze.

Cristian ha svolto un percorso tradizionale per un cuoco. Infatti per prima cosa si è diplomato ad un istituto alberghiero di Firenze. Poi ha iniziato a lavorare in diversi ristoranti sia in Italia che all’estero.